“開業了，開業了……”11月23日，伴隨著一陣噼里啪啦的鞭炮聲，清澗縣改改農副產品加工有限責任公司正式開業，這是一家加工和銷售粉條的企業。當天，公司投資100多萬元的水晶粉絲生產線也全面投產。“我們今年購置了無明礬水晶粉絲生產線、粉皮生產線各一條，年產粉絲3000多噸、粉皮1200噸，預計年產值達5000多萬元。”公司負責人劉改改介紹。

     劉改改與粉條打了十幾年交道，從小作坊到合作社再到企業，把清澗粉條做成了當地的品牌。作為土生土長的清澗人，她熟悉加工粉條的每一道程序，也喜愛用粉條制作的每一道美食。“清澗家家有粉條，人人都愛吃，豬肉燉粉條、涼拌粉條、三鮮燴粉、油粉蒸餃、粉條韭盒等，無論蒸煮炒，都是清澗人的拿手好菜，形成了以粉條為原料的眾多地方小吃。”劉改改說，清澗粉條耐貯易存、晶瑩透亮、光滑爽口，這也是其深受市場歡迎的原因。

     清澗縣地處陜北北部，農作物主要以小麥、谷子、高粱、馬鈴薯等為主。農民幾乎家家戶戶都種馬鈴薯，這也就為當地粉條生產提供了原料。

     清澗縣工貿局工作人員劉小勐告訴記者，清澗粉條加工歷史悠久，且久負盛名，與紅棗、石板一起被稱為“吉祥三寶”。改革開放以來，農民們對粉條加工方法進行了大膽革新，粉條加工朝著產業化方向發展，逐步實現了半機械化生產。勞動條件明顯改善，生產效率顯著提高，加工期突破季節限制，產業規模快速擴大，出現了大量的粉條專業村和專門販賣土淀粉、銷售粉條的經營群體，使清澗粉條產品在市場上得到快速發展。目前全縣共有18家企業、25戶專業合作社和300余個體戶從事粉條加工，其擁有QS認證12張，年加工總量3萬余噸，產值超5億元，受益人口達2萬多人，產品市場由本地逐步拓展到我國東北、南方等地。

     劉小勐說，現在粉條產業雖然取得了長足的發展，但是存在的問題也是顯而易見的。受地理氣候、勞動力外流、外地薯業興起等因素的影響，當地馬鈴薯種植面積從上世紀九十年代初起開始銳減，導致粉條加工原料由自給自足逐漸轉變為重點依靠外源供給，大部分原料來自定邊、寧夏、內蒙古等地，再加上物流不便利，大大增加了生產成本。2013年國家衛生計生委發布《關于調整含鋁食品添加劑使用規定》，明礬在干濕粉條、土豆粉、粉皮、東北大拉皮等各類淀粉制品中禁止使用，實現粉條無鋁化生產也成為當地企業必須突破的一大難題，這些都是迫切需要解決的問題。

     清澗粉條要發展，就必須走品牌化發展之路。清澗粉條雖然享有盛名，但沒有一個響亮的品牌，產品質量良莠不齊，均不利于提高產品知名度和市場競爭力。目前，在清澗縣工商業聯合會粉條協會的大力爭取下，“清澗粉條”地理標志經相關部門審核已獲批。“清澗粉條”地理標志投入使用后，將統一質量檢測標準，不合格產品一律不準使用此商標。不僅可以抵御偽劣產品對粉條加工業的沖擊，還能提高產品的知名度，拓展銷售市場，維護生產者和消費者的合法權益。

     相信在品牌的力量下，清澗粉條將會走向更廣闊的領域。

(責任編輯：村官)

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