一位參觀者正在用手機拍攝名為《招財棗山》的大型面花

　　面花又稱糕花、面塑或花饃，起源于漢族民間祭祀活動用面塑動物代替宰殺牛羊的習俗，流行于以面食為主的廣大北方地區。經過時光的沉淀和無數雙巧手的揉捏，如今的面花不僅是具有民俗特色的食品，作為當地紅白喜事、四時八節饋贈親友的禮品，也是極具觀賞性的藝術品，作為國家級非物質文化遺產項目、中華食文化的承載體，釋放出新的價值。

　　賣的不是食物，而是文化

　　去年9月，陜西渭南澄城縣農家漢子惠相樓把自己親手做的10個面花送上飛往加拿大的飛機，完成了人生中第一筆“洋訂單”，收入4800元。在驚喜“白菜賣出了肉價”之余，他也深刻意識到面花這一濃縮著中國鄉村傳統文化的“藝術食品”的價值和市場前景，并為“匣子比珍珠貴”而感嘆——4800塊錢面花的一次性包裝運輸成本竟然高達9000多元。

　　在那之后，惠相樓意識到，賣面花賣的不再是食物口感，而是文化；要想做行業領先者，得在造型和寓意上多下功夫，必須把握業界最新動向。

　　今年3月初，惠相樓與幾位志同道合的手藝人創辦了澄城縣紅云花饃農民專業合作社。6月“文化和自然遺產日”期間，他又帶著作品到陜西華陰市參加了黃河金三角面花邀請賽。邀請賽由陜西省非物質文化遺產保護中心、中共渭南市委宣傳部、渭南市文化廣電新聞出版局主辦，山西臨汾、運城，陜西韓城、渭南和河南三門峽三省五市選送了36組700余件面花作品參賽，吸引了眾多參觀者。

　　“你們合陽人的手咋這么能呢！”一位老太太貓著腰在一件插花壽桃作品前邊看邊贊嘆。這件面花作品由鶴發童顏的兩個老壽星，壽桃、四季花卉、仙鶴等象征長壽的動植物，以及“福如東海壽比南山”8個字組成。據作品的主人、民間藝人曹芳俠介紹，在合陽，插花壽桃可謂民間為老人祝壽的最高禮儀，是壽筵上的熱銷品。此外，聞喜花饃（山西）省級傳承人董巧蘭創作的“老虎”“獅子”，面塑花饃（山西）省級傳承人趙銳的真人面花塑像等，也都引來一片贊嘆聲。

　　渭南市文化藝術中心副主任、渭南市非遺保護中心負責人師波拿著一件有暗花圖案的作品興奮地說，這種創新而又復古的暗花技藝是本次邀請賽上的新發現，它能在保留面花食用功能的同時提升其審美性。

　　“賣不？”“賣。”“多少錢？”“20一個。”這是屢屢發生在面花作品《十二生肖喜慶端午》之前的對話。與一般擺在案桌上的大型面花不同，《十二生肖喜慶端午》是一組用繩子吊起來的，僅手掌般大小，萌態十足的鼠、牛、虎、兔等造型的面花，吸引了不少購買者。據其創作者渭北面花（陜西）省級傳承人、70歲的行俊肖老人介紹，這種特別而便攜的面花作品是她兩年前為當地處女泉景區而做的新品類。“以前，我們當地的花饃主要是節日用饃和慶典用饃兩大類，現在又多了旅游紀念品用饃這第三類。”行俊肖自豪地說。

　　面花手藝是塊寶，非遺聯動效果好

　　陜西省非物質文化遺產保護中心副主任修建橋表示，面花制作需要從當地文化中汲取營養和創作靈感，濃縮當地特色，因此，文化內涵豐富、具有較高審美趣味的作品，才是面花中的優等品。作為常年與非遺打交道的文化工作者，修建橋為此次邀請賽中的一個發現感到高興——好幾個選手是代表某某公司來參賽參展的。在他看來，這是面花非遺項目生產性保護的成果，是民間技藝傳承發展形式的新常態。

　　“我一個人做面花，一年收入有5萬多元。”行俊肖覺得手藝是塊寶，常年在家免費“傳寶”。讓行俊肖備感欣慰并讓當地父老鄉親豎大拇指的是，在她的“傳承班”弟子中，已經有20多位在當地開起了饃店，把手藝變成了致富的金飯碗。

　　惠相樓也是半路出家做面花的。之前，他一度為他的媳婦、被譽為“面花能手”的澄城面花（陜西）省級傳承人申紅云的癡迷面花而擔憂，認為這個買賣是“雞蛋殼發面，沒啥發頭”。但從2014年開始，惠相樓明確感受到面花業的勃發生機。“做面花不再是受親友相托行個人情，越來越多的陌生人通過各種渠道在下單，70%的面花都銷往外地。”惠相樓高興地說，他的一對“龍鳳老虎”已從3年前的五六百元賣到了如今的2000多元。“除婚喪嫁娶、過節這類傳統民俗之需外，面花作為代表地域文化、鄉土文化的藝術作品，近些年有了更廣闊的市場，賣上了價。”

　　惠相樓希望他的專業合作社能在集合力量開發新品的同時，與更多業內人士攜手，攻克面花產業的發展瓶頸，比如在造型設計上如何更好地與當代審美需求對接，如何讓大型面花實現包裝運輸的低成本和低破損率等。針對不少面花作品脫離可食用的現狀，有業內人士建議，應從杜絕使用工業顏料入手，通過使用植物顏料或進行更質樸、素雅的設計，保留面花作為食物的吸引力。

　　“促進傳統文化交流，須加強區域聯動。”陜西省藝術館館長、陜西省非遺中心主任洪濟龍表示，黃河金三角面花邀請賽不但是三省五市就同一項目的一次非遺聯動，更是各地非遺保護中心、文化單位落實文化部、工信部、財政部于2017年3月聯合下發的《中國傳統工藝振興計劃》的一次具體實踐，是通過組織優秀的傳統手工技藝展示，發揚工匠精神，激發創造活力，促進就業增收，努力推進傳統工藝在當代生活中的應用。

(責任編輯：村官)

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