陜西美食多種多樣，除了人盡皆知的泡饃肉夾饃涼皮外，還有很多經(jīng)典傳統(tǒng)美食，他們不僅味道好，而且有著悠久的制作歷史，一起來看看吧，肯定有你未曾聽過嘗過的。

鳳翔臘驢肉

鳳翔臘驢肉創(chuàng)制于清代咸豐年間。臘驢肉的制作要選上等驢肉,經(jīng)過夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、腌而成。其切片顏色鮮紅，呈半透明狀，質(zhì)細(xì)膩，酥而有筋，五香噴鼻，余味回長。若選驢鞭做原料，配用上等調(diào)料臘制就成為譽(yù)滿關(guān)中的“錢肉”，那可就是驢肉中的精品啦。

長武血條湯

長武縣位于陜西西端，甘陜交界處，是古絲綢之路陜西段的最后一驛，是西蘭路的入陜第一站。地理位置重要，自古兵家必爭，取長治以武之意，故名長武。

此地民風(fēng)溶關(guān)中的淳樸與塞外的豪放于一體。飲食亦樸拙豪放，大氣渾成，最具特色的當(dāng)屬本地獨一無二的“血條湯”。

柿子糊塔

你吃過嗎？這種由柿子和面粉活成，油鍋炸制的柿子糊塔，色澤金黃、外皮酥脆，有柿子的芳香和微甜，雖然沒有黃桂柿子餅般豐富的餡料，但絕對也是一種獨特美食。

黑愣愣

“黑愣愣”，一種綏德出品的小吃。一般是將洋芋磨粉成末，清水浸泡過濾后，加芡，面，佐料，大蔥，香菜等，為丸蒸熟，澆蒜汁，陳醋，香油，調(diào)芝麻原汁原味。

汆雙脆

源于唐代，原名叫“攢雙丞”，影射武則天當(dāng)政時專靠告密和嚴(yán)刑逼供而臭名昭著的尚書左丞周興和御史中丞來俊臣的。當(dāng)時廚師因恨“雙丞”而創(chuàng)此菜。以豬肚頭、雞肫為主料，配以核桃仁和口蘑汆制而成，脆嫩鮮美，香色誘人，是高級筵席的上乘湯菜。

澄城手撕面

澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出來的面在味道上有所不同。撕的面具有彈性，爽滑有咬勁，煮熟的面呈微透明色澤鮮亮。手撕面寬窄粗細(xì)都可以自己掌握，手撕面可做成牛肉面、麻辣面、打鹵面、炸醬面、涼拌面和各類炒面數(shù)十種作法。這個面你吃過木有？

肉酥餅

陜西傳統(tǒng)風(fēng)味食品。距今已有一千多年的歷史。唐代人們把面食統(tǒng)稱餅。明劉基《事類統(tǒng)編》載：“入爐鏊者曰鏊餅亦曰燒餅，入籠蒸者名蒸餅，入湯烹之明湯餅，入胡麻者曰胡餅。”相傳這種餅由唐代段公路《北戶錄》里記載的“白肉胡餅”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來。

王家核桃饃

昔日慈禧避難時的貢品，后流傳于民間，代代興旺。用面粉、核桃焙制而成，小如瓷蓋,色金黃,入口香酥,放置累日逾旬色味如初。 最著名的要數(shù)王家核桃饃，此饃小如瓷盞，入口香酥，吃完之后回味無窮。

扶風(fēng)鹿糕饃

“岐山掛面，鳳翔的酒，扶風(fēng)鹿糕京里走”。這是關(guān)中西府一帶流傳的關(guān)于名特產(chǎn)品的民謠。扶風(fēng)鹿糕是一種烤饃，是久享盛名的地方風(fēng)味食品。

扶風(fēng)鹿糕饃是一種圓形的烙饃，又名鹿糕干糧。形似滿月，碗口大小，厚寸許，皮薄如紙，內(nèi)外一色，白中略帶乳黃，背面微微隆起，正面中間有一小小圓坑，坑中裝飾有一胭脂印染的朱紅小梅花鹿圖案，故名“鹿糕”。整個造型別致奇巧，宛若一件精美的藝術(shù)品。

搓搓面

和好的面切成條，雙手在案板上一根根搓出來，煮上一碗，放上蔥花和辣面，熱油滋啦一潑，一碗賊香的油潑搓搓面就好了，吃起來除了香滑，就是一個筋道，會嚼得你腮幫子生疼，陜西面食里不可多得的美味。

驢蹄子面

真正吃過“驢蹄子”的食客不多，無法體會這面條與“驢蹄子”的區(qū)別。反正這“驢蹄子面”代表著秦人的風(fēng)格：豪爽、大氣、重口味！

(責(zé)任編輯：村官)

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