《舌尖上的中國(guó)》,將時(shí)間拉長(zhǎng)，動(dòng)作放慢；將故事講得更為細(xì)膩，溫情。藍(lán)天白云，黃土紅日，老人家手一揚(yáng)，掛面如絲，心頭一震！

你想到點(diǎn)什么？或許這種故事對(duì)于我們來說，就像餐桌上的家常便飯一樣，但對(duì)于老人來說，這是他一生所追求、向往的東西。因?yàn)椋�他不斷地在消耗著�?/span>自己的光陰歲月和點(diǎn)滴心血。

順著沿黃公路一路高歌，駛過佳縣，就是吳堡了。吳堡縣面積在榆林各縣區(qū)中屬于最小，但是其文化歷史底蘊(yùn)和影響卻頗大。

一座千年石頭城就是國(guó)家級(jí)歷史文物

一個(gè)寺溝村就走出了文學(xué)大師柳青

一村紅棗樹就甜遍了吳堡黃河畔

一位老爺爺就打響了張家山空心掛面。如果說這里的每一座山和另一座山都沒有多少差別，那山里的每一個(gè)村和另一個(gè)村就有各自特色和文化了。單說最為人熟知的張家山就有不少傳奇和看點(diǎn)。秋天里順著山路轉(zhuǎn)，一彎又一彎，有點(diǎn)扭秧歌的味道，千回百轉(zhuǎn)，就是這山的寫照。張家山，真的要轉(zhuǎn)過無數(shù)的山，但那流傳了千年的一把掛面，終于燒紅了張家山。2014年央視《舌尖上的中國(guó)2》播出了張家山空心掛面，使這一傳統(tǒng)手工美食迅速走出大山，全國(guó)美名傳。

別小看這一把掛面，張家山空心手工掛面始于漢唐時(shí)期，迄今一千多年。制作工藝沒有任何文字記錄，憑祖祖輩輩口口相傳至今。

最早有空心掛面的史料記載是在明萬歷年間，張家山空心手工掛面“莖直中通、料珍味饈、每獻(xiàn)上以補(bǔ)”，所謂“莖直中通”是每條掛面的橫切面都有針尖般小孔，空心掛面亦由此得名。

張家山手工掛面要經(jīng)過和面、搓條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、裝封等12道工序才能完，最后你看到的就如一塊石頭經(jīng)過雕刻打磨變成了圓潤(rùn)精致的玉石一樣，一團(tuán)面經(jīng)過各道工序的加工變成了均勻雪白的纖纖細(xì)線，關(guān)鍵還中空外圓。

當(dāng)我們?cè)诹罆衽锵驴吹侥且恍行袘掖沟膾烀媸悄敲蠢w細(xì)、勻稱、筆直，不由得感嘆這真的是一種生活的藝術(shù)、祖先的智慧。

紙上讀來終覺淺，絕知此事要躬行，看再多，不如實(shí)地來動(dòng)手。機(jī)會(huì)來了，就在這個(gè)黃金周，10月3號(hào)，張家山掛面美食節(jié)，溫情襲來你能做什么？？？

體驗(yàn)制作手工掛面，揭開空心掛面的奧秘。

掛面王競(jìng)技大比拼，能吃能吹都能拿大獎(jiǎng)（游戲環(huán)節(jié)目前保密）。

長(zhǎng)壽掛面發(fā)布會(huì)，問世第一把長(zhǎng)壽掛面競(jìng)拍，競(jìng)拍成功者還會(huì)有現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

深夜食堂，特色晚餐，張家山掛面宴絕對(duì)喂飽你！

怎么樣，想不想來張家山，約一場(chǎng)掛面美食節(jié)？

(責(zé)任編輯：村官)

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